Le Régime Céto Est La Recette D’un Désastre

Le régime céto est la recette d’un désastre

La dernière tendance en date en matière d’alimentation à faible teneur en glucides n’est qu’une répétition des régimes à la mode du passé.

La dernière obsession – ou peut-être tout simplement la plus bruyante – en matière d’alimentation qui se répand sur Internet dit qu’elle vous aidera à perdre du poids, à vivre plus longtemps et à améliorer votre mémoire. Ça a l’air génial, tu dis ? Sauf que ces bienfaits ne s’épanouiront qu’une fois que vous aurez réduit les glucides. C’est une histoire familière, non ? Le régime Atkins est de retour ? Nous allons tous recommencer à manger des œufs et du bacon à chaque repas jusqu’à ce que notre taux de cholestérol atteigne inévitablement des niveaux codés rouges ?

Non, cette nouvelle obsession n’est pas Atkins. C’est le régime cétogène, amoureusement appelé “céto”, popularisé par les acteurs, les stars d’Instagram et les mêmes personnes qui vous ont apporté de l’eau brute.

Si vous croyez qu’un régime est censé être un paysage varié de tout ce que le monde a à offrir avec modération, le keto n’est peut-être pas le régime qui vous convient. Voyons si la science dit que ça en vaut la peine.
Qu’est-ce que le régime cétogène ?

L’histoire du céto va beaucoup plus loin qu’une tentative d’enrayer la prise de poids pendant notre ère de peur de la graisse. En 1921, on a observé que le jeûne diminuait l’incidence des crises chez les patients épileptiques. La même année, des rapports faisaient état d’une amélioration cognitive et d’une réduction de l’activité convulsive chez les épileptiques qui jeûnaient pendant deux ou trois jours (le jeûne a été utilisé dès 500 avant J.-C. pour traiter l’épilepsie).

À peu près au même moment, on a découvert que le changement métabolique causé par le jeûne qui contrôlait les crises se produisait aussi lorsqu’un patient cessait de manger des glucides. C’est alors qu’un endocrinologue nommé Rollin Woodyatt a fait une percée scientifique : il a découvert que les composés acétone et acide bêta-hydroxybutyrique étaient détectables à des concentrations élevées chez les patients à jeun (pour être juste, ils peuvent aussi être présents dans l’urine à de faibles concentrations normalement et des choses comme la déshydratation peuvent déclencher un faux test positif). Ces composés sont classés comme cétones, produites par l’état métabolique de cétose, qui se produit lorsqu’un taux élevé de cétones est produit parce que l’organisme utilise les graisses comme carburant lorsque les glucides stockés sont épuisés.

Le régime cétogène revient sans cesse dans la plus grande conscience, à la consternation des professionnels de la santé.

Les médecins de la clinique Mayo ont créé une formule qui manipulait l’effet cétogène du jeûne complet en limitant plutôt la consommation de glucides du patient. C’est la genèse du régime cétogène. Pour gérer l’épilepsie infantile, le régime alimentaire prescrit consistait en un gramme de protéines par kilogramme de masse corporelle – un maximum de 15 grammes de glucides – et le reste des calories provenant des graisses. Et voilà : le régime cétogène est né.

Une version stricte du régime alimentaire est toujours utilisée pour traiter l’épilepsie pharmacorésistante. Mais elle n’a plus la cote parce que le taux de réussite d’une vaste gamme de médicaments antiépileptiques facilement disponibles. On a observé que les enfants qui suivent ce régime pour l’épilepsie ne deviennent généralement pas obèses et ont tendance à perdre du poids au cours des premiers mois, mais cela n’est pas sans inconvénients. Les enfants qui prennent du céto ont tendance à avoir un taux de cholestérol plus élevé que les autres enfants de leur groupe d’âge et il peut y avoir certains effets secondaires désagréables, y compris des calculs rénaux. En raison de l’appétit du public pour des traitements miracles de perte de poids, cependant, le régime continue de revenir dans la conscience plus large, à la consternation des professionnels médicaux.
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En 1997, un livre intitulé Dr. Atkins New Diet Revolution a grimpé la liste des best-sellers pendant cinq ans après sa première publication (cette édition de Diet Revolution n’était qu’une révision cosmétique du livre du Dr Robert Atkins de 1972, Dr. Atkins Diet Revolution, qui n’a pas vraiment révolutionné les régimes comme les éditeurs l’auraient souhaité).

Mais cette fois-ci, l’Amérique était prête pour la théorie d’Atkins selon laquelle ce n’était pas la graisse mais les glucides qui causaient la prise de poids. Les fabricants d’aliments et les consommateurs avaient réduit la teneur en gras de leur alimentation, mais les taux d’obésité ont continué d’augmenter ; quelque chose devait être le nouveau coupable de nos problèmes de poids. Le Dr Atkins a été encore plus justifié par l’article du journaliste scientifique Gary Taubes paru en 2002 dans le New York Times Magazine. Si les membres de l’establishment médical américain devaient faire un cauchemar collectif du type ” se retrouver nu dans le temps “, c’est peut-être ça “, écrit Taubes. “Ils ont passé 30 ans à ridiculiser Robert Atkins, auteur du best-seller phénoménal Dr Atkins’ Diet Revolution et Dr Atkins’ New Diet Revolution, accusant le médecin de Manhattan de charlatanisme et de fraude, pour découvrir ensuite que le non repentant Atkins avait raison depuis toujours.

À un moment donné, au début des années 2000, environ 10 pour cent du pays suivait un régime à faible teneur en glucides. C’est de la folie. De plus, les gens ont activement commencé à éviter les glucides même s’ils n’étaient pas au régime. Il y a un an, si vous aviez demandé aux consommateurs ce qu’ils regardaient, 11 % auraient répondu ” glucides “, a déclaré Michael Polk, directeur de l’exploitation chez Unilever-Best Foods, au Times. “Aujourd’hui, si vous demandez, 40 pour cent des consommateurs disent qu’ils regardent la voiture.